ベラティーナ様に「ポンデケージョ」をご紹介いただきました。
ポンデケージョ（チャンレンジ）
＜材料（20個分）＞
タピオカ粉 200g
牛乳 80g
太白ごま油（orサラダ油） 40ml
水 130ml
全卵 100g
塩 3g
エダムチーズパウダー 100g
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チーズ(10個分)
チェダーチーズ 50g
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ドライトマト＆オリーブ(10個分)
ドライトマト 8g
オリーブ 8個
＜作り方＞
- ボウルにタピオカ粉を入れる。鍋に牛乳・太白ごま油・水（90ml）・塩を入れて火にかけよくかき混ぜて沸騰直前になった火を止める。タピオカ粉に入れてしっかり混ぜる。
- 残りの40mlの水を加えしっかり混ぜ、15分ほど冷ます。（この後、卵を入れるので固まらないように生地温度を下げます。）
- 2に溶いた卵とエダムチーズを3-4回に分けて入れる。（ここまでが基本の生地）ラップをかけて冷蔵庫で20分ねかせる。
4.チェダーチーズをダイスにカットし、ドライトマトは細かく刻み、
水に戻しオリーブはスライスしておく。
5.生地を2等分にし、片方にチェダーチーズ、片方に水気を切ったドライトマトと
オリーブオイルを混ぜる。
6.各々の生地を10等分に丸めて200℃に温めたオーブンで20分焼く
＜コメント＞
今年の夏から、弟家族がブラジルに駐在になりました。ブラジル料理って何だろう？と考えていてシュラスコの次に思い浮かんだのがポンデケージョ！発酵が必要なく、湯だね方式で作れるのでパンを作るほどハードルは高くありません。ポンデケージョミックス粉も売っていますが、せっかくですのでタピオカ粉で作りましょう。真夜中にこっそり作っていたら、焼き上がりのチーズの美味しそうな香りに猫が起きてきて欲しくてニャーニャー興奮していました。冷めるとしぼんでしまうので、焼きたてのアツアツがおすすめです。
＜ここがポイント ポンデケージョのアレンジ＞
基本のプレーンもおすすめですが、今回は色々とアレンジしました。チェダーチーズを入れると、チーズが溶けてカリカリしていて美味しいですが、冷めるとチーズの部分が固くなるので、モチモチポンデケージョがお好みの方は基本の分量にスライスアーモンドを細かくして入れるのもおすすめです。お子様向けにコーン入り、大人向けにはベーコン入りもおすすめです。生地を冷蔵保存しておいて直前に丸めて焼くといいと思います。
★レシピ・写真 ばんくみこ★
